Discada Norteña
Plato Fuerte
- 8-10 personas
Ingredientes:
- 500 g Cortadillo de res
- 500 g Cortadillo de cerdo
- 300 g Salchicha para asar
- 200 g Manteca de cerdo
- 200 g Tocino
- 300 g Papa
- 200 g Tomate
- 200 g Morrón (verde o al gusto)
- 100 g Cebolla blanca
- 3 dientes Ajo
- 1 manojo Cilantro
- *Sal de Mar Ahumada Grileros
- *Sazonador Carne Asada Grileros
- *4 pz Chile jalapeño (opcional)
- *200 g Puré de tomate (opcional)
- 1 Cerveza (opcional)
- Tortilla al gusto
Procedimiento:
- Antes de empezar, corta en cubos de 2cm: res, cerdo, salchicha, tocino, papa, tomate, morrón y cebolla; los dientes de ajo déjalos finamente picados.
- Prende tu asador a calor medio alto (400F-204C) y coloca el disco para precalentar.
- Pon la manteca de puerco al disco y mete el tocino hasta dorar. Ya dorado, mueve el tocino a la orilla del disco.
- Mete el cortadillo de puerco al centro del disco unos 8 min para que se cueza y sazona con Carne Asada Grileros; revolver para una cocción uniforme. Mover a un extremo del disco y repetir ahora con el cortadillo de res.
- Echa la salchicha para asar unos 5 min, revolver para una cocción uniforme, mover a un extremo disponible en el disco. Repetir ahora con la papa, después la cebolla, y finalmente el chile morrón.
- Ahora sí, traer al centro y revolver TODO lo que esté en el disco con el tomate picado. Después agregar una cerveza o agua al tanteo y el ajo picado. Aquí puedes agregar el puré de tomate si gustas (recomendable). Probar carne y caldo, agregar Sal Ahumada Grileros al gusto y volver a probar.
- En lo que se reduce el exceso de líquidos, infusionan y concentran los sabores, vamos agregar cilantro bien picado al gusto; también puedes agregar los jalapeños cortados en rodajas, o echar enteros si prefieres mantener un picor bajo.
- Esperar unos 10-20 minutos en lo que se espesa la discada. Sabrás cuando esté lista, cuando la papa esté lista; saca una papa y pruébala.
- ¡Ahora sí, a disfrutar con unas tortillas al gusto y con salsita Grileros!
(Opcional) Tip Grilero: Si no puedes colocar los insumos en el disco lejos del área caliente, ponlos en un recipiente fuera del disco, y reincorporas todos antes de agregar el tomate.
Puedes sustituir con:
- Jalapeño -> Serrano para aumentar picor
- Puré de Tomate -> Lata de Chipotles Adobados
- Sal Ahumada -> Sal regular, Sazonador Cortes de Carne
- Sazonador Carne Asada -> Sazonador Adobo Norteño
1 Comentarios
1 Comentarios
Muy rica.. puedes agregar chiles gueros sofrito desde la carne, así potencia sabores.
Animo raza a cocinar